【 下準備 】
しょうがをみじん切りにし、細ネギは小口切りにします。里芋は箸が通るまで茹でておきます。
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- 里芋を２センチくらいの厚さにスライスし、片栗粉を薄くまぶします。
（この時使ったお皿で水溶き片栗粉も作ってしまう。） - １を少しの油で揚げます。焼き目がつくくらいになったら皿に移します。
- フライパンにごま油を引き、香りがするまでショウガをよく炒めます。
ひき肉を加え、色が変わったら酒、みりん、しょうゆを加え、細ネギを加えさらに炒めます。 - 最後に水溶き片栗粉を加え入れ、とろみがついたら素早く火を消して下さい。
- 里芋のうえから、ふんわりかけて完成です。